Shrimps statt Schnitzel

Currywurst und Schnitzel: Seit mehr als 25 Jahren zählen sie zu den beliebtesten Kantinenessen der Deutschen. Und die Norweger? Sie entscheiden sich für die gesündere Variante und pulen Shrimps in der Mittagspause. Was in Deutschland als Delikatesse gilt, ist hier im südnorwegischen Sørlandet ein schnelles Essen für zwischendurch. Wir haben den Weg der Tiefseegarnelen vom Boot bis auf die Sandwiches der Sørlendinger begleitet. 

13 Uhr auf einem Boot irgendwo mitten auf der Skagerraksee zwischen Südnorwegen und Dänemark: Kleine Wellen glucksen gegen den Bug, hunderte Möwen fliegen krächzend um den Kutter herum. Die Luft riecht nach Salz und Meer. Seit fünf Stunden zieht Fischer Tore Martinsen sein Shrimpnetz über den Meeresgrund. Wieviele rekker, wie Norweger die kleinen Krebstiere nennen, sich darin verfangen und ob es ein erfolgreicher Tag wird, erfährt er gleich, wenn er das Netz an Bord holt: "Gut wären so 300 bis 500 Kilogramm.“ Zehn Minuten später folgt die Ernüchterung: Was für uns nach einer richtig großen Portion Shrimps aussieht, erweist sich als Beute von „nur“ 150 Kilo Gewicht. Im Winter fängt Tore bisweilen das Sechs- bis Siebenfache. 

Sørlandet, zu deutsch Südland, ist eine der fünf Regionen Norwegens und umfasst die Provinzen Aust-Agder und Vest-Agder an der Skagerraksee. Das Gebiet reicht von der Küste, mit felsigen Inseln und Schären (auch bekannt als norwegische Riviera) bis in das Inland, mit Wäldern, Seen und Flüssen. Ein wahrhaft leuchtendes Highlight ist hier die "weiße Perlenkette", eine Reihe von Städten und Dörfern mit weiß gestrichenen Häusern und engen Gassen am Meer. Besonders beliebt ist die Region bei Aktivurlaubern – Wandern, Kanufahren, Angeln und Mountainbiken stehen ganz oben auf der To-do-Liste der Besucher. 

In Ternevig, unweit der Sørlander-Hauptstadt Kristiansand, liegt das Boot von Tore. Seit er denken kann, fährt er raus auf die See zum Garnelenfischen. Schon sein Vater Helge war Fischer. Heute, mit 71 Jahren, ist er offiziell in Rente, doch ab und an zieht es ihn doch mal wieder aufs Meer.

Früh am Morgen geht's los mit dem Boot, der Ringskjær Sør. Knapp 14 Meter lang ist der Kutter, und er ist der ganze Stolz von Tore. So ein Shrimpkutter ist übrigens ziemlich modern ausgestattet: Tiefenmesser, Autopilot, iPad, Sortiermaschine und ein automatisches Gewinde für das Netz sind heute an Bord. Dennoch ist auch einiges an Handarbeit nötig: 

Um 16 Uhr legt die Ringskjær Sør im Hafen von Kristiansand an. Und am nächsten Morgen liegen die Tiefseegarnelen von Tore in der Auslage bei Händler Reidar Reinhartsen auf dem Fischmarkt, genauso wie vieles anderes Meeresgetier auch. Gegen 11 Uhr ist in der kleinen Halle mit drei Ständen die Hölle los – lautes Marktschreien haben die Händler dabei aber nicht nötig, Fischliebhaber gibt's hier genug. Ab und an platscht Wasser aus einem der großen Becken mit lebenden Tieren, wenn es ein Hummer oder eine Krabbe an die Oberfläche geschafft hat. Reidar, dessen Großvater den Fischhandel einst gründete, weiß genau, was die Norweger gerne essen:

7800 Tonnen: So viele Shrimps verputzten die Nachfahren der Wikinger 2016. Das sind knapp 1,5 Kilo pro Kopf, doppelt soviel wie die Franzosen zum Beispiel. Gefangen wurden sie von den rund 10.700 heimischen Fischern, von denen etwa 200 in Sørlandet leben. Aus dieser großen Liebe zu den schmackhaften Krustentieren ist sogar eine eigene Sportart entstanden: die Weltmeisterschaft im Shrimpspulen. Lene betreibt zusammen mit ihrer besten Freundin Live den Fischhandel und Cateringbetrieb Båly in Lindesnes und ist die amtierende Weltmeisterin. 

Am Fischmarkt in Kristiansand sitzen zwar keine Weltmeister, gepult wird hier aber trotzdem fleißig. In Deutschland sind die kleinen Krustentiere ein Luxusessen, hier in Sørlandet Fast Food für die Mittagspause. Besonders im Sommer snacken viele Touristen und Einheimische im Hafen von Krisitansand ihre Shrimps, während sie den an- und abfahrenden Fischerbooten zuschauen – idyllischer und vor allem frischer geht Mittagessen wohl kaum. 

Diese Reportage ist im Rahmen des Journalistenwettbewerbs Talents2Norway entstanden und wurde unterstützt von VisitNorway und VisitSørlandet