Austern
Cancale/Bretagne
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Weltberühmt durch seine Austern
Bei unser Reise durch die Bretagne kamen wir auch bei Cancale vorbei. Cancale ist seit langem bekannt für ihre hervorragenden Austern und Muscheln. Schon die Römer sollen hier Austern gegessen haben. Auch König Ludwig der XIV. soll regelmäßig Austern aus Cancale verzehrt haben. Die früher gefangenen Cancale-Austern werden heute hauptsächlich gezüchtet. 3.000 Tonnen Austern werden in Cancale jedes Jahr produziert. Bei Ebbe bestimmen die Austernparks Cancale die Landschaft – und das auf einer Fläche von mehr als 360 Hektar! Die Qualität des Wassers ist entscheidend für die der Austern. Die Bucht von Mont Saint-Michel ist laut eines Berichtes im Internet, bekannt für ihre hohe Wasserqualität, insbesondere aufgrund der Gezeiten, die mit einem *Marnage von bis zu 14 Metern zu den stärksten der Welt gehören! (*Unterschied zwischen Flut und Ebbe). Diese Bewegung der Gezeiten vermischt das Wasser ständig und trägt zur Erneuerung des Planktons bei. Flache Austern, auch Belon genannt, filtern bis zu 400 Liter Meerwasser pro Tag und können sie soviel Plankton wie möglich aufnehmen. Die Auswahl an den Verkaufsständen ist in Cancale sehr groß, und wer die Austern sofort essen möchte, kann das Dutzend gegen einen kleinen Aufpreis geöffnet und mit Zitrone versehen verzehrfertig erhalten. Wir waren am Marche aux Huitres. Ein kleiner Markt mit frischen Austern in allen Größen. Gegessen wird, wo immer Platz am Ufer ist und die Schalen werden zu den anderen am Boden geworfen. Die Möwen warten schon sehnsüchtig darauf. Wie wir feststellten, gab es hier, gute und frische preiswerte Austern. Auch hatten wir eine gute Aussicht zu den Austernparks von Cancale. Man sollte aber nicht zuviele Austern essen, wenn man es nicht gewöhnt ist. Austern wären nur in den Monaten in „ R “ gut zu essen, oder sogar nur in den Monaten in „-ber“? Auf keinen Fall ! Dieser Volksglaube stammt eigentlich aus sehr alten Gesetzen ( immerhin 1759! ). Die heutigen Austern schmecken im Sommer nicht schlechter als im Winter so kann man sie in jedem Monat des Jahres genießen. Wer Austern mag, ist in Cancale im Paradies.
Austern in Cancale
Cancale ist eins der Zentren der französischen Austernzucht. Man kann zusehen, wie sie morgens gefischt werden, viel frischer gehts nicht mehr.
Austern essen bis zum Abwinken für wenig Geld
An der Mole von Cancale befinden sich einige Verkaufsstände, an denen man für wenig Geld Austern bis zum Abwinken essen kann. Die Austern werden gegen eine kleine Gebühr geöffnet, so dass man nicht erst in die überteuerten Restaurants gehen muss. Ein Dutzend Austern kosten je nach Größe dort nur zwischen 3 und 5 Euro.
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Sehenswürdigkeiten
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Sport & Freizeit
- Thalasso Schwimmbad (Grand Hotel)11,0 km
- Saint Malo Golf Club19,3 km
- Saint Malo Golf Club20,5 km
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Restaurants
- La Mère Champlain0,1 km
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- La Gourmandise12,8 km
- Buvette des Bains12,8 km
Nachtleben
- Le Vauban11,3 km
- Cinéma Amiral12,3 km
- Casino de Saint-Malo12,6 km
- Le Théâtre12,7 km
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Shopping
- Halle au Blé13,0 km
- Biscuiterie La Trinitaine28,0 km
