Marché Couvert

Zutaten für eine authentische kreolische Küche

Die Markthalle (Marché couvert) der Stadt Le Tampon liegt neben dem Rathaus des Ortes und unterscheidet sich in einem wesentlichen Punkt von anderen Märkten der Insel: An dieser Stelle kaufen praktisch nur Einheimische ein - Touristen werden sich wohl kaum hierher verirren, denn Le Tampon bietet zwar Charme und ein angenehm kühles Klima weit über dem Meer, aber keine Sehenswürdigkeiten im engeren Sinne und wird in erster Linie durch eine Außenstelle der Universität und die Nationalstraße 3 geprägt, die den Ort zu einer schnellen Durchgangsstation auf dem Weg ins Vulkangebiet macht. Die Markthalle öffnet an jedem (!) Tag der Woche bereits morgens um 5 Uhr, am Samstag sogar ab 4 Uhr und bietet an lediglich neun verschiedenen Ständen in erster Linie Obst und Gemüse an, daneben aber auch frischen Fisch, Fleisch, Blumen und ausgewählte Rum-Sorten. Sehr interessant, was vom gigantischen Angebot der großen Märkte tatsächlich zum täglichen Leben gebraucht wird: Salate und Gurken, Zwiebeln, Porree, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Papaya, Zitrusfrüchte und Ananas, Kokosnüsse, Thymian und Couchou sind in der Markthalle von Le Tampon der Renner, daneben reichlich Säcke mit Holzkohle. Ganz offensichtlich: Die angebotenen Waren spiegeln exakt die erforderlichen Zutaten für die meisten kreolischen Gerichte, die traditionell im großen Bräter (La Marmite) auf offenem Feuer gegart werden. Fleisch und Fisch kauft man separat von den Fachhändlern der Markthalle aus der Kühlung. In der Beschränkung auf die wesentlichen Zutaten des täglichen Bedarfes, die allerdings in bester Qualität angeboten werden, ist die Markthalle von Le Tampon ziemlich genial. Die kreolische Küche gibt sich schnörkellos und lebt von Frische, Gewürzkompositionen und dem raffinierten Mix regionaler Produkte. Genau das bietet die Markthalle von Le Tampon. Genau das und eben nicht mehr. Sehr sympathisch!