Stiftsmühle Salzburg
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Stiftsmühle mit Wasserrad
Die Stiftsmühle, die sich in Salzburg bei der Stiftsbäckerei St. Peter am Almkanal im Mühlenhof befindet (unweit vom Stift St. Peter, zwischen dem Kapitelplatz und dem Petersfriedhof). Das heutige Mühlrad wurde erst 2007 eingebaut, jedoch gab es hier zwischen 1160 und 1922 angeblich immer Wasserräder, welche die Getreidemühle der Stiftsbäckerei antrieben. Wenn man beii der Stiftsbäckerei von St. Peter ist (die als älteste Bäckerei Salzburgs gilt), so bietet es sich an, dass man sich auch einmal die Stiftsmühle mit dem Mühlrad anschaut.
Stiftsmühle am Fuße des Festungsberges
Ein sehr beliebtes Photomotiv in Salzburg ist das Mühlrad bei der Stiftsbäckerei. Die Mühle und die St. Peter Stiftsbäckerei liegt unterhalb der Festung, am Fuße des Festungsberges. Das Wasser aus einem Arm des Almkanals plätschert über das alte hölzerne Mühlrad vor dem Eingang zur Stiftsbäckerei.. Auf einer Hinweistafel neben dem Mühlrad konnte man folgendes lesen: Der St-Peter-Arm des Almkanals verlässt hier in den Jahren 1136 – 43 gebauten 400 m langen Stollen durch den Festungsberg. Nach der Stilllegung der Stiftsmühle im Jahr 1966, wo bereits 1922 die Mühlräder durch eine Turbine ersetzt wurden, ist seit 2007 an dieser Stelle wieder ein Mühlrad in Betrieb. Franz Grabmer, Müllermeister, Bäckermeister und ehemaliger Geschäftsführer der Stifts- und Salzachmühle machte seinen Wunsch wahr, auf diesem Platz wieder ein Mühlrad einzubauen und eine kleine Mühle zu betreiben. Das Mühlrad erzeugt über ein Getriebe und einen Generator Strom zum Betrieb einer kleinen Mühle für das Natursauerteigbrot der Stiftsbäckerei erzeugt. Die dunklen Roggenbrote werden in einem traditionellen, direkt beheizten Holzofen gebacken. Das Wasserrad ist aus Lärchenholz mit metallener Rosette und Welle. Es treibt über ein wartungsfreies Zahnradgetriebe einen Generator an. Das Rad hat einen Durchmesser von vier Metern und eine Breite von zwei Metern. Um die Haltbarkeit des Mühlrades zu erhöhen wurde es überdacht. Bereits im 8. Jahrhundert wurden im Strom des künstlich angelegten Almkanales Mühlen betrieben. Damit ist der Almkanal mit seinen Mühlen eine der ältesten Energieversorgungsanlagen Mitteleuropas. Die Stiftsbäckerei St. Peter ist mit einer 700-jährigen Tradition die älteste Backstube Salzburgs, einstmals eine Getreidemühle heute ein Bäcker in alten Gewölbebauten.
