Bäckerei Backecht Grindelhof

Die vielleicht besten Franzbrötchen der Stadt

Die Bäckerei „Backecht“ am Grindelhof umweht zwar immer noch etwas „Geheimtipp-Status“, aber das kleine Geschäft ist inzwischen nicht nur in der Nachbarschaft eine angesagte Adresse: Kuchen, Brot und Brötchen werden handwerklich hergestellt, die frischen Teige dürfen nach der Fertigstellung mehrere Tage ruhen und Zusatzstoffe bleiben prinzipiell außen vor. Und so schmeckt es dann auch bei „Backecht“ – nämlich irgendwie genial frisch und authentisch. Besonderes Highlight sind ohne Frage die „Franzbrötchen“, eine Spezialität der Hansestadt: Das aus Plunderteig mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestehende Feingebäck erinnert entfernt an ein etwas verunfalltes Croissant und wird bei „Backecht“ noch mit üppig Marzipan aufgewertet – einfach genial, sofern man nach dem Genuss mit den grundsätzlich klebrigen Fingern leben kann. Heimelige Atmosphäre, der Duft der frischen Backwaren, nettes Personal und eine faire Preisgestaltung gehören in der kleinen Bäckerei zum Konzept – allein für die Franzbrötchen lohnt sich aus meiner Sicht auch ein längerer Umweg.