Restaurant Saüc

Gourmetgenüsse an zentraler Lage

Das Saüc Restaurant ist im Ohla Hotel untergebracht und bietet Spitzengastronomie und einen perfekten Service, eine Reservierung ist hier sehr zu empfehlen. Ich durfte bei meinem Besuch folgendes Menue geniessen: 3 Appetiziers: Hier wurde mit Olive, Kaviar, etc. gestartet, anschliessend wurde ein Fischtatar gereicht und zum Schluss wurde ich mit einer Komposition aus Fois Grad, Huhn, Kaviar, Ei und Schinken überrascht, diese fügte sich im Mund zu einer wahren Geschmacksexplosion zusammen. Somoked eel tatar, green apple and herring caviar: Die Komposition des grünen Apfels mit dem Fisch war sehr gelungen. Roasted artichokes, iberian ham soup and dewlap pork: Das Süppchen hat hervorragend gemundet der Geschmack der Artischocken hat sich gut mit dem Ibericoschinken ergänzt. Saffron and marrow rice with calmar and aspargus: Der Safranreis war sehr gut zubereitet ausserdem wurde dazu Calmar und Spargel gereicht was geschmacklich eine Topergänzung war. Withe fish with green apple and plankton: Der grüne Apfel hat bei diesem Gang den Geschmack des Fisches leider etwas übertönt, insgesamt war die Komposition aber gelungen. Meet dish a la chef: Jungziege an einer hausgemachten Sauce, das war wirklich ein Gedicht. Catalan farmhouse cheeses: Eine gelungene Auswahl an lokalen Käsespezialitäten. Sheep's milk ice dew of herbs and thyme: Eine sehr lecker Eiskomposition. Chocolate sphere, Hennesey XO ice cream, sugared almonds and hot caramel: Eine Schokoladensphäre die beim Uebergiessen mit dem heissen Caramel schmilzt und ihr Inneres preisgibt. Zum Espresso wurde dann noch eine Grünteemakarone gereicht. Alles in allem ein sehr leckeres Essen, mit einer perfekten Weinbegleitung. Das Servicepersonal war äusserst kompetent und konnte zu allen Gängen und Weinen ausführliche Erklärungen abgeben. Kleine Kritikpunkte wie der zu starke Apfelgeschmack beim Fischgang wurden sofort aufgenommen. Ich kann diese Restaurant nur wärmstens empfehlen.