Sennerei Schweizerhütte

100% Weiterempfehlung 5.7 von 6 Gesamtbewertung
5.7 6 6
“(Käse)Geschmack pur am Fuße des Hochkönigs” mehr lesen
im Juli 14, Michael , 36-40
“Senner ist ein Könner.” mehr lesen
im Juni 13, Hubert , 61-65

Infos Sennerei Schweizerhütte

Frische Almmilch, viel Liebe und Hingabe sowie über 25 Jahre Erfahrung sind die Geheimnisse für Paulis Almkäse. Diritissma von der Kuh zum Käse verarbeitet Pauli Bio-Milch von Kühen am Arthurhaus zu naturbelassenen Käsespezialitäten.

Ab dem Jahr 1866 begann der am Hochkeil schürfende "Mitterberger Kupfererzbergbau" mit dem Ankauf der Almen. Mangelkrankheiten (Skorbut) waren unter den Bergleuten durch das Fehlen von Milchprodukten stark verbreitet. 40 ha Alm wurden in Mähwiesen umgewandelt um auch im Winter die Kühe füttern zu können. Der gemauerte Baustil, das Schwalmdach erinnern uns daran, daß die Bergleute im Allgäu und in der Ostschweiz ihre Vorbilder gesucht haben.

Paulis Bergbauern-Mozarella, wird aus frischem Gemelk und der Zugabe von Säuerungskultur und Kälberlab dick gelegt und mit der Käseharfe geschnitten. Anschließend kommt die Masse in eine runde Form. Am gleichen Tag schon wird der Bergbauern-Mozarella nun mit Rosmarien, Tomaten und einen Schuss Olivenöl fein angerichtet und mit einem Glas spritzigen, österreichischen Weißwein serviert.Der Sauermilchkäse, sehr würzig im Geschmack, wird aus nachgesäuerter Milch herge-stellt. Die Farbe des Käses reicht von weißlich bis grau. Zum Almschnittkäse, sowie dem Sauermilchkäse empfiehlt Pauli einen österreichischen Rotwein.

Pauli erzeugt auch Topfen und frische Almbutter sowie zahlreiche Milchvariationen. Auf Grund seiner exklusiven Größe und Produktionsmenge führt Pauli eine Spezialkäserei und kauft je nach Bedarf ausgewählte, hochwertige Käse dazu, um eine größere Auswahl anbieten zu können.

Pauli Kreuzberge wurde bereits bei verschiedenen Käseprämierungen im In- und Ausland ausgezeichnet.

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6 Bewertungen Sennerei Schweizerhütte

Reisetipp bewerten
Bild des Benutzers Deoxys74
Michael
Alter 36-40

(Käse)Geschmack pur am Fuße des Hochkönigs

Ob Stärkung von der Wanderung oder einfach nur Genuß pur - den Besuch der Schweizerhütte kann ich jedem Käseliebhaber einfach nur empfehlen. Die Produkte von Pauli sind einfach köstlich und die Käsejause wird stets liebevoll angerichtet. Freue mich schon auf meinen nächsten Besuch. weiterlesen

im Juli 14
Gesamtbewertung 6.0
Weiterempfehlung
Bild des Benutzers Bergsteiger02021949
Hubert
Alter 61-65

Senner ist ein Könner.

Reichliche Auswahl an Käsesorten,mit Liebe Präsentiert. Zum Einkaufen von Käse nicht empfehlenswert(Preis). weiterlesen

im Juni 13
Gesamtbewertung 4.0
Weiterempfehlung
Bild des Benutzers HeidiRadacher
Rosa
Alter 46-50

Rohmilchkäse in der Sennerei Schweizerhütte

Ein Besuch lohnt sich - aber nur Donnerstag ist die Hütte geöffnet. Man kann den Käse bei Pauli vorher kosten. Verschiedene Rohmilchkäsesorten, wie Heustockkäse, Mandlwandkäse, Wintersennkäse und v. m. stehen zur Auswahl. Es ist alles sehr heimelig und nett weiterlesen

im März 08
Gesamtbewertung 6.0
Weiterempfehlung
Bild des Benutzers RK8942
Kati
Alter 16-18

Käsefondue in der Sennerei Schweizerhütte

Ich habe in der Sennerei Schweizerhütte beim Senner Pauli das beste Käsefondue meines Lebens gegessen. Es wird mit verschiedenen geräuchertem Schinken und Früchte serviert. Jeden Donnerstag ist Käsefonduetag. Bitte unbedingt anmelden, weil die Käsealm immer sehr ausgebucht ist. weiterlesen

im September 07
Gesamtbewertung 6.0
Weiterempfehlung
Bild des Benutzers HeidiRadacher
Heidi
Alter 56-60

Käsefondue

Donnerstag ist Käsefondue-Tag in der Schweizerhütte. Ich habe mich bei Pauli am Vortag angemeldet, weil sonst die Hütte immer sehr voll ist. Das Käsefondue mit Früchten und verschiedenen Speck- und Schinkensorten serviert, war eine Reise wert. weiterlesen

im August 07
Gesamtbewertung 6.0
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